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Batata crocchè, a receita

Batata crocchè, a receita



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Batatas crocantes: areceitatípico de PanzarottiNapolitanos e muitas variações. Da receita de crocchè vegan, para aquele com recheio de vegetais, até o crocché assado no forno.

A batata é um alimento muito versátil e, na cozinha, pode enriquecer qualquer prato! Podemos fritá-los, grelhá-los, fervê-los, assá-los, preparar nhoque, pizzas ... ou usá-los na receitados muito gostosos Crocchè Napolitano.

Panzarotti napolitano ou croquetes de batata

Acrocchè, melhor definido "croquetes de batata"Em Nápoles eles são chamadosPanzarotti! Podem ser servidos como aperitivo, como aperitivo, como prato principal ou para enriquecer um buffet.

Acrocchè (do francêscroquete) são um prato típico deCulinária napolitana. Com o tempo, eles também se espalharam amplamente na Puglia e na Sicília, onde há uma variante deles que leva o nome deCazzilli.

receita de panzarotti napolitanoé preparado com uma mistura de batata cozida e purê, ovos, queijo, salsa e pimenta. Na versão mais recheada (no clássicoreceita da avó) EuPanzarottieles vêem um recheio de mussarela e carnes curadas, geralmente ou salame ou presunto cozido.

Abaixo, mostraremos como fazer o panzarotti com a receita napolitanae outras variantes.

Receita de Crocchè de Batata:como fazer panzarotti napolitano

Aqui estão os ingredientes para preparar cerca de 30 peças

  • 1 quilo de batata
  • 120 gramas de presunto cozido
  • 150 gramas de mussarela
  • 50 gramas de queijo ralado
  • 3 ovos
  • 120 gramas de pão ralado
  • Pimenta, sal a gosto

Para a versão simples, sem recheio, retire a mussarela e o presunto cozido. Use apenas salsa simples e dobre a quantidade de queijo ralado para adicionar à massa.

Batata crocchè, a preparação

  1. Em uma panela grande, leve bastante água com sal para ferver.
  2. Enquanto isso, descasque as batatas e lave-as bem em água corrente.
  3. Assim que a água ferver junte as batatas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
  4. Após este tempo, escorra as batatas e amasse em um espremedor de batatas.
  5. Despeje o purê de batata em uma tigela e espere alguns minutos.
  6. Enquanto isso, corte a mussarela e o presunto em cubos.
  7. Assim que as batatas esfriarem, acrescente os ovos, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta e, opcionalmente, uma pitada de noz-moscada.
  8. Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  9. Pegue uma noz de massa e com as mãos dê a forma clássica dePanzarotto napolitano.
  10. Para cada roda, adicione cubos de presunto cozido e mussarela no centro.
  11. Continue assim até o final da mistura.
  12. Passe o crocchè, à medida que vai formando, na farinha de rosca e depois coloque na geladeira por pelo menos 3 horas.
  13. Passado o tempo, pegue uma frigideira alta e frite o crocchè em óleo fervente.
  14. Pegue eu croquetes de batata com uma escumadeira e seque em papel absorvente.
  15. Sirva ainda quente!

Croquetes de batata sem ovos

o croquetes de batataeles também podem ser feitossem ovos. Nesse caso, a massa pode ficar um pouco seca e você pode remediar o problema adicionando algumas gotas de leite ou um pouco de manteiga derretida à mistura.

Croissant de batata, receita vegana

receita vegana para croquetes de batataé fácil de obter. Basta eliminar o recheio de laticínios e frios.

A mistura de batata pode ser enriquecida com noz-moscada, pimenta e salsa. Se estiver muito seco, você pode adicionar uma gota de leite de arroz ou margarina vegetal caseira.

Croquetes de batata assada

Anão panzarotti fritoeles podem ser uma escolha mais leve para aqueles em uma dieta de baixa caloria. Quem tem forno de convecção é certamente uma vantagem!

  1. Ligue o forno para aquecê-lo a 220 ° C (forno estático) ou 180 ° C (forno de convecção).
  2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  3. Passei croquetes de batata na farinha de rosca e arrume-os diretamente na assadeira.
  4. Deixe cozinhar por cerca de 20/25 minutos.

Como fazer cazzilli de Palermo

SeisPanzarotti napolitanofornecem um rico recheio de salame e mussarela (entre as carnes curadas, os mais usados ​​são salame, mortadela e / ou presunto cozido ... nunca se usa cru ou panceta)Cazzilli de Palermo(crocché siciliano e apuliano típico) parece mais com a receita vegana vista acima. Aqui estão os ingredientes para o crocodilo siciliano 25-30:

  • 1 kg de batata farinhenta
  • Pimenta preta
  • 1 raminho de salsa picada
  • sal fino
  • azeite de oliva extra virgem

Como você pode ver, oCazzillinão são ignorados em migalhas de pão! Na verdade, é importante escolher batatas farinhentas porque as batatas clássicas podem fazer com que o crocchè descasque durante o cozimento. Os cazzilli devem ser cozidos em bastante azeite fervente.



Vídeo: BATATAS FRITAS CROCANTES - Receita de batata frita crocante Episódio #59 (Agosto 2022).